Lieux & Dates

    Les lundis 8 et 15 octobre 2018

    Lieu : nous consulter

Contact

Service formation

04 71 02 98 65

Thématiques

Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle. Il s’agit de :
- Connaitre les règles d’hygiène alimentaire.
- Repérer les dysfonctionnements en matière d’hygiène et de qualité.
- Identifier et maitriser les risques biologiques.
- Appréhender les méthodes et outils de sécurisation sanitaire des aliments.

Contenu

Soyez en règle avec les conditions d’hygiène conformes à la réglementation en vigueur.

Ce que dit la loi : Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale :    

« Sont tenus, conformément à l'article L. 233-4, d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d'activité suivants : restauration traditionnelle, cafétérias et autres libres-services, restauration de type rapide »

                                                                                                                                                            

Programme de formation :

  • Introduction à l’hygiène, la qualité et la sécurité sanitaire des aliments
  • Les conséquences d’une mauvaise application des guides de bonnes pratiques d’hygiène
  • Sensibilisation à la microbiologie
  • Applications pratiques de synthèse

 

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